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发布时间:2025-09-14
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红烧带鱼家常做法 1.处理带鱼:舟山小眼带鱼段洗净,用厨房纸吸干表面水分,鱼身两侧轻划2-3刀(方便入味),加少许盐、1勺料酒、姜片抓匀,腌制15分钟去腥。 2.煎制带鱼:热锅冷油,油热后放入带鱼段,中小火慢煎,煎至一面金黄定型后翻面,待两面都煎成金黄色,盛出备用。 3.调制酱汁:锅中留少许底油,爆香葱段、姜片、蒜片,加1勺生抽、半勺老抽、1勺蚝油、1勺白糖翻炒出香味,再倒入适量热水(没过带鱼1/2即可)。 4.炖煮入味:放入煎好的带鱼段,大火烧开后转小火,盖上锅盖焖煮8-10分钟,让带鱼充分吸收酱汁。 5.收汁装盘:最后开大火收汁,待酱汁浓稠裹在带鱼上时,撒上葱花,即可盛出装盘。
2025-09-14
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